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小葉種紅茶製茶技術競賽揭曉 竹崎鄉葉信佑奪魁

2022-08-04
記者 吳瑞興/嘉義縣 報導
 
 
【記者 吳瑞興/嘉義縣 報導】嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽成績揭曉!賽事歷經兩天一夜,3日下午縣長翁章梁前往瑞里王鼎茶園民宿公布成績,由竹崎鄉葉信佑獲得冠軍,並選出亞軍3位、季軍6位,後續將擇優代表本縣參加明年度全國紅茶製茶技術競賽。

近年來嘉義縣政府農業處對山區小葉種紅茶的栽種、推廣、比賽、行銷不遺餘力而且成效優異備受茶農肯定。這次競賽從萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序,過程採傳統純手工製作,30位來自大阿里山茶區的參賽選手取得茶菁時要先判斷品質,再依製茶時的氣候,自行斟酌每個步驟的時間和程度,需專注且不眠不休關注茶菁到茶乾變化。

完成的茶乾,評審會經外觀、形狀、色澤、茶湯水色、香氣、滋味等項目評鑑,其中香味占比最高45%,香氣評選標準需濃稠具收斂性,清甜、甘醇,而菁澀、悶雜則不宜。

另外水色占比30%,以艷紅或橙紅、澄清明亮,暗黑、色淺則不宜;外觀占比25%,條索狀需緊結勻整,乾燥適當無焦狀或茶葉碎屑,紫黑油光為上品,若泛黃帶褐或鬆散者不宜。

縣長翁章梁表示,阿里山高山茶的好,除了緯度、海拔等氣候環境孕育,茶園管理與製茶技術都是重要環節,製茶師需感受製茶時的氣候環境、茶菁品質,調整每個步驟的時間和程度,是一件很細緻且專注的工作。

翁章梁讚許,因製茶師的專業與持續精進,才能傳承阿里山高山茶產業,期許代表嘉義縣參加全國賽的選手都能獲得好成績。

111年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單:
冠軍1名:竹崎鄉葉信佑
亞軍3名:阿里山鄉陳家興、番路鄉李柏儀、梅山鄉鍾明志
季軍6名:阿里山鄉葉盈德、竹崎鄉鄭捷錡、竹崎鄉郭紋廷、阿里山鄉薛信榮、竹崎鄉洪梓晉、梅山鄉簡成軒。(照片嘉義縣政府提供)
 
 
 
 
小葉種紅茶 , 製茶技術 , 葉信佑
 
        
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