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「台灣新聞報」
 

鹼粽硼砂替代品三偏磷酸鈉 每人送一份送完為止

2022-05-09
記者 朱達志/台東 報導
 
 
【記者 朱達志/台東 報導】端午佳節將至,鹼粽是少不了的應景食品,冰冰涼涼的,吃起來清爽滑口,在炎熱的夏天,深受大家喜愛。鹼粽是由糯米製成,有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,多於煮水中添加少量硼砂,但硼砂為非法食品添加物,食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,對人體會造成危害。臺東縣衛生局表示,「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物,衛生局及轄內各鄉鎮市衛生所可免費提供民眾索取。

臺東縣衛生局表示,鹼粽是由糯米製成,有些製造者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,多於煮水中添加少量硼砂,除了可改善易粘結缺點外,並兼具防腐及改良組織之效,也常被添加於黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。

但硼砂為非法食品添加物,食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,硼酸於體內具有積存性,連續攝取後,會在體內蓄積且會妨礙消化酵素的作用,引起食物減退、消化不良、抑制營養素吸收,甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象,目前世界各國包括我國在內都早已禁止使用於食品製作。

衛生局指出,「三偏磷酸鈉」為衛生福利部公告可取代硼砂之食品添加物,其抑制粽身與粽葉黏著非常有效,而且可以改善粽子的硬度,粘彈性及咀嚼口感。臺東縣衛生局及各鄉鎮市衛生所皆備有「三偏磷酸鈉」免費提供民眾索取,每人限領一份(含鹼粽專用鹼粉1包及三偏磷酸鈉1包),數量有限,送完為止,有需求民眾,可前往臺東縣衛生局或各鄉鎮市衛生所索取。
 
 
鹼粽硼砂 , 三偏磷酸鈉
 
        
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